フードサービスチームのおいしい話！秋の食材を使った簡単レシピ

フードサービスチームより、自宅でゆるくつくれる簡単レシピのご紹介です。

今回は、秋の食材「きのこ」を使ったレシピ！
秋に旬を迎えるきのこは、栄養価が高く、価格もお手頃なのが嬉しいポイント。

きのこは低カロリーながら

• 食物繊維
• ビタミンＢ群
• リン
• カリウム

などを豊富に含み、「コレステロールの低下」「免疫力アップ」「腸内環境を整える」などさまざまな健康効果が期待できます。

複数のきのこを組み合わせることで、うま味も栄養もより豊かになります。旬のきのこをおいしく楽しく味わってみてください。

【きのこの生姜煮】

材料

• きのこ3種類 ： 150ｇ
• しょうが ： 1片 （15ｇ）　※おろししょうがでもOK！おろししょうがなら小さじ1程度
• 酒 ： 大さじ1/2 （15ｇ）
• ★しょうゆ ： 大さじ1/2 （9ｇ）
• ★みりん ： 小さじ1 （6ｇ）
• ★だしの素 ： 小さじ1/4 （1ｇ）

つくりかた

❶ きのこは洗わず、石づきを取り食べやすい大きさに切る。

❷ しょうがは、よく洗い、皮ごと千切りにする。

❸ 鍋に①、②を入れ、酒を全体にふりかけて、ふたをして 8 分程弱めの中火にかける。

❹ ★の調味料を加えて、全体に絡めてできあがり。

齋藤主任

※このレシピの考案者は、齋藤主任です